位於復興南路上的一心一勝拉麵
由於老闆的堅持,自製手工麵條、研發獨特湯頭和客製化的點餐方式,讓客人可以享受到原汁原味的Q彈拉麵~
就算位於住宅區巷子裡,生意依舊相當不錯! 

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為了提升服務品質,外加一些其他因素~老闆決定暫停營業、重新裝潢!
從入口往廚房看進去,可以發現熬湯的大鐵桶和一台新的洗碗機~

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很多地方都打掉重做,另連接管線電路,佈置完成後想必會煥然一新!!
為辛苦的員工著想,洗碗機的位置特別安裝與流理工作台同高,如此一來,不論是清洗東西或是在搬運洗碗藍的過程就不必一直彎腰,長時間工作也較不會勞累~ 

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這台洗碗機是義大利進口的商用機型,入口高320mm,放進拉麵大碗公沒有問題。
做生意講求的是效率及翻桌率,因此洗程是非常重要的! 洗一次只要2分鐘喔~前1:30秒是用65℃的循環水沖刷,主要目的是將牛豬雞油污垢清除,所以不會浪費水;倒數30秒時,機器會注入乾淨的90℃熱清水,再利用旋轉高壓噴淋臂射出,徹底清潔餐具!

馬上就能立即再度盛麵出餐~提高碗盤使用回收率,廚房也不見地板潮濕凌亂和堆積如山的餐具!

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洗碗機旁的兩桶液體分別是洗劑與乾精
幫浦直接自動上抽,每次使用量只需要幾cc. 
洗劑去背  

有一台專業洗碗機,最麻煩的洗碗事宜交給機器代勞,員工可以致力於其他事情
除此之外,碗碟的破損率降低、人事成本支出節省~都是洗碗機帶來的好處^^

這款的型號是AP5032
洗淨能力:500的碗盤/1小時
洗淨時間:2分鐘/1籃框
電源:220V單相/5300W
尺寸:600x600x818mm
重量:80kg 

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部落客的食記介紹~

http://yuann.tw/?p=1041

http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687853

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電話:(02)2882-3232

地址:台北市士林區基河路138號2樓

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